STERLET
Le caviar de sterlet provient de l’esturgeon Acipenser ruthenus, l’une des espèces les plus prisées de tout temps par les cours européennes et la haute gastronomie. Il est élevé dans des eaux pures et contrôlées, incarnant l’expression la plus délicate et la plus raffinée de la mer.
BELUGA
Considéré comme le caviar le plus rare et le plus exclusif, il provient de la plus grande espèce d’esturgeon au monde, l’Acipenser HUSO HUSO. C’est un poisson robuste et sauvage, pouvant atteindre 4 mètres de long et peser jusqu’à 1 000 kilogrammes. Son poids normal se situe entre 150 et 300 kilos, et la quantité […]
OSCIETRA
Issu de l’esturgeon russe (Acipenser gueldenstaedtii), c’est l’une des variétés les plus appréciées au monde pour son élégance, sa complexité et son raffinement. Ses œufs, de taille moyenne à grande, présentent des nuances allant du doré au brun foncé, avec un éclat séduisant qui laisse présager leur qualité exceptionnelle.
SCHRENCKI
Ce caviar est issu d’un hybride rare entre les esturgeons Acipenser schrenckii et Huso dauricus, originaires du fleuve Amour, en Asie orientale. Cette combinaison unique donne naissance à un caviar exceptionnel, très apprécié pour sa saveur équilibrée et son profil sensoriel raffiné.
SEVRUGA
Le caviar Sevruga provient de l’esturgeon Acipenser stellatus, également connu sous le nom d’esturgeon étoilé. C’est l’un des caviars les plus appréciés pour l’intensité de son goût et la finesse de sa texture ; il est considéré comme un véritable joyau de la gastronomie haut de gamme. Élevé de manière durable dans des piscicultures certifiées, […]
BAERI
Le caviar Baeri est un véritable joyau gastronomique issu de l’esturgeon sibérien (Acipenser baerii), élevé dans des eaux pures et contrôlées. Ce caviar se distingue par ses perles de taille moyenne, aux teintes allant du brun foncé au noir charbon, et par sa texture soyeuse qui fond délicatement en bouche.
