Considerado el caviar más raro y exclusivo, proviene de la especie de esturión más grande en el mundo, el Acipenser HUSO HUSO, es robusto, salvaje, cuyo tamaño
llega a alcanzar los 4 metros y un peso de hasta 1000 kilogramos.
Tiene un sabor delicado, sedoso y mantecoso, con notas marinas suaves que llevan de la avellana a las nueces, terminando con una sinfonía de sabores.
